মুরগির খিচুড়ি

যেভাবে রান্না করবে

1. ১

   চাল আর ডাল একসঙ্গে ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখো। এই ফাঁকে মুরগিতে অর্ধেক হলুদ আর একটু লবণ মাখিয়ে রাখো।

   ২০ মিনিট
2. ২

   হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি আর এলাচ দাও। সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজো — পুড়িও না 😄

   ৬ মিনিট
3. ৩

   আদা-রসুন বাটা, বাকি হলুদ, মরিচ আর জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু পানি ছিটিয়ে মসলা কষাও, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।

   ৪ মিনিট
4. ৪

   মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে কষাও, মাংস যেন সব দিক থেকে মসলায় মাখা হয়।

   ৮ মিনিট
5. ৫

   পানি ঝরানো চাল-ডাল দিয়ে ২–৩ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নাও।

   ৩ মিনিট
6. ৬

   গরম পানি, লবণ আর কাঁচা মরিচ দাও। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দাও, মাঝে মাঝে নেড়ে দিও যেন তলায় না লাগে।

   ২০ মিনিট
7. ৭

   চাল-ডাল নরম হয়ে গেলে লবণ চেখে নাও। চাইলে ঘি ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রাখো। ব্যস, Sorted!

   ৫ মিনিট

ছোট্ট টিপস

• পাতলা খিচুড়ি চাইলে শেষে আরও আধা কাপ গরম পানি দাও।
• সঙ্গে ডিম ভাজা, বেগুন ভাজা বা আচার — পারফেক্ট কম্বো।

বিকল্প উপকরণ

• মুরগির বদলে গরুর মাংস দিতে পারো — তবে রান্নার সময় ২০–৩০ মিনিট বাড়বে।
• পোলাওয়ের চাল না থাকলে মিনিকেট চালও চলবে।
• মসুর ডালের বদলে মুগ ডাল দিলে স্বাদ আরও হালকা হবে (মুগ ডাল আগে একটু ভেজে নিও)।